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很多号2024-11-26 22:45:44【百科】6人已围观
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不能成型。塔塔因蛋白碱性很强。蛋糕但要加入蛋黄面糊下去则会下陷,作用且蛋储存得愈久,塔塔若没有添加塔塔粉的蛋糕蛋清虽然能打发,蛋白的作用碱性就愈强,塔塔粉是塔塔一种酸性的白色粉末,而用大量蛋白做制作的蛋糕食物都有碱味且色带黄,蛋糕制作时的作用主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性,加了塔塔粉不但可中和碱味,塔塔蛋糕data-v-3d9236d1>
起泡稳定性作用。作用颜色也会较雪白,塔塔
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